Le nouveau régime nordique est une nouvelle culture alimentaire développée en 2009-2013 qui met l'accent sur la gastronomie, la santé et l'environnement. Le centre OPUS de l'université de Copenhague et les responsables du restaurant primé Noma à Copenhague ont mené des recherches approfondies sur l'effet de ce régime sur l'acceptabilité, le comportement, les capacités d'apprentissage et la prévention des maladies. Ce cours permettra aux participants de découvrir un nouveau concept alimentaire sain et agréable au goût, le "New Nordic Diet", et de comprendre comment l'alimentation et les régimes peuvent affecter la santé mentale et physique et jeter les bases d'un mode de vie plus sain pour les générations futures grâce à un régime et une culture alimentaire régionaux.
Le nouveau régime nordique - de la gastronomie à la santé
Instructeur : Dr Arne Astrup, MD, DMSc.
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Il y a 5 modules dans ce cours
Dans ce premier module, vous découvrirez le projet The New Nordic Diet. Vous découvrirez le contexte du projet, la définition des signatures et des principes qui sont considérés comme fondamentaux pour ce nouveau système alimentaire. Le New Nordic Diet est basé sur des ingrédients nordiques, mais il est adaptable dans le monde entier. Il associe la santé et le bien-être de l'individu, la durabilité de l'environnement et le plaisir de manger. Les défis liés à l'acceptation des nouveaux composants sains du nouveau régime nordique seront également illustrés. Sur la base de ces principes, d'éminents chefs travaillant avec la cuisine nordique et des professeurs de notre université vous guideront tout au long des cours de ce module.
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Dans ce module, nous verrons comment l'étude OPUS sur les repas scolaires a été conçue et comment les chercheurs ont examiné l'effet des repas scolaires du New Nordic Diet sur le bien-être, le développement, les performances scolaires, la composition corporelle ainsi que le risque de développer des maladies liées au mode de vie telles que le diabète de type 2, l'ostéoporose et les maladies cardiovasculaires. L'étude a comparé le New Nordic Diet à la situation actuelle dans les écoles (repas à emporter de la maison et/ou des cantines scolaires/petits magasins, etc.)
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Dans ce module, nous allons étudier l'effet du New Nordic Diet sur les adultes. Nous étudierons l'effet de la consommation du New Nordic Diet (NND) et du Average Danish Diet (ADD), respectivement, en termes de poids corporel, de composition corporelle (graisse) et de facteurs de risque pour les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Vous découvrirez les problèmes, les obstacles et les avantages associés à ces deux types de régime, en vous concentrant en particulier sur les achats, la cuisine et l'alimentation, la structure des repas et la composition du régime. En outre, le taux d'abandon et l'adhésion du sujet aux principes du régime sont abordés.
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Dans les conférences de ce dernier module, nous nous concentrerons sur la santé du nouveau régime nordique, sur les effets publiés jusqu'à présent dans quatre études différentes et sur les facteurs potentiels et les aliments qui influencent les résultats.
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Recommandé si vous êtes intéressé(e) par La nutrition
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Avis des étudiants
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Révisé le 9 févr. 2019
An interesting and engaging course from which I learnt much about the health benefits of the New Nordic Diet. My thanks to the educators for making this course available.
Révisé le 20 mars 2018
Excellent course, I loved it. The information is very useful, interesting and based on scientific evidence. Many thanks to all the teachers for sharing their knowledge and experience.
Révisé le 3 janv. 2018
Good presentations and well-explained. It is a useful course for me to get to know more about dietary intervention research design and practical
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